1、米饭1碗，胡萝卜1段，卷心菜2片，瑶柱（扇贝柱）10粒洗净，鸡蛋2个，葱适量，盐、食用油适量 。
2、胡萝卜、卷心菜、瑶柱、葱切碎丁 。
3、鸡蛋打散炒熟盛出备用 。
4、起锅预热加入食用油，下入葱沫炒香，下胡萝卜翻炒均匀 。
5、下入瑶柱和卷心菜翻炒均匀，加入稍许生抽调味，翻炒均匀 。
【瑶柱蛋炒饭的做法】6、下入米饭炒散，翻炒均匀，加入盐翻炒均匀 。
7、炒好的翻盛入碗中压实，倒扣在盘中，拿开碗即可 。

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