1、大黄鱼解冻 ， 去鳞，去鳃，去内脏洗净 。
【冰冻黄鱼皮干怎么做】2、黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下 。
3、葱去皮切丝，姜洗净切丝 。
4、将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处 。
5、大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝 ， 倒入适量蚝油 。
6、蒸锅烧开水 ， 放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上的 。
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