1、我们在选择泡菜坛的时候，无论是买玻璃质地还是土陶质地的都要选择密闭性好的 。只有密闭性好了 ， 放在里面的泡菜才不会接触到外面的氧气和细菌 。除了密闭性好意外我们还要给它加多一层保护，就是在盖盖子之前还要封上一层保鲜膜，盖了盖子之后再加水，保证坛子里面的泡菜彻底与外界隔绝 。
【泡菜不生花的小妙招】2、泡菜坛选择好了之后就是处理要泡的那些菜 。在洗泡菜之前一定要把手洗干净，不能粘上一点油 。所有的菜也是不能粘上一点油的 。洗好的泡菜要自然晾干 ， 菜上面不能有生水 ， 不然也会引起生花 。放入坛子的时候要注意，每一块菜都要被盐水淹没 ， 也是为了防止生花 。
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