文章插图
1、咸肉一块（泡开）,上海青适量 。
2、咸肉切小丁,上海青切段（梗切小点,叶子切大点） 。
3、生姜用擦成末,用少许水浸泡 。（咸肉有一股咸肉的腥味,所以要去掉） 。
4、（最关键的一步）锅里不放油,中火煸炒咸肉,直到干松,泼上点生姜水,两汤匙油,继续炒,炒到咸肉全身都沾上油以后开大火,把青菜放进去,翻炒几下（千万别久了,不能出水 。青菜上沾了油即可 。
5、长粒糯米和普通米一比一混合,淘洗干净 。把炒好的咸肉和米,剩下的生姜水搅拌均匀 。
【咸肉菜饭的做法】6、水的比例一定要掌握好,因为青菜还要出水,所以水刚好淹没米即可,不要怕会硬放入电饭煲,按下煮饭键,等跳开后焖十分钟即可 。

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