1、用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量 。
2、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时 。
【灌饼酱家常做法】3、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片 。
4、在面片上涂少许油和盐 ， 把面片卷起来 。
5、切成小段 。
6、把面团横向压扁，团圆 。
7、擀成薄饼 。
8、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟 。
9、鸡蛋加葱花加盐混合均匀 。
10、用筷子在饼边捅开一个小口 ， 并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中 。
11、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可 。

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