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【炒菜用哪种山药】炒菜用光滑的脆山药,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃,脆山药,也就是常说的菜山药,这种山药的特征还是好分辨的,表面相对铁棍山药较为光滑,须根少,表面颜色较浅,体态粗壮,菜山药通常煮熟后也是脆脆的,很有口感 。

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