1、膏蟹即锯缘青蟹,肉质鲜美,营养丰富,尤其是雌蟹 。
2、锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物 。头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑，因体色青绿而得名 。
【膏蟹是什么蟹】3、头胸甲的胃、心区有一个明显的“H”形凹痕 ， 胃区有一细而中断的横行颗粒隆起，前侧缘短于后侧缘，具9枚等大的齿 。额分4齿，内眼窝齿大于额齿 。螯足粗壮，稍不对称，长节的前缘有3刺，后缘有2刺；掌膨肿，两指内缘有钝齿 。前3对步足指节边缘有刷状毛、末对步足的指、掌节扁平呈桨状，善于游泳 。雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈圆形 。

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