1、盐是单一的咸味 ， 酱油因为通常加入了谷氨酸钠之类的味精物质 ， 有增鲜、加色、美观的作用；
2、食盐带有纯正的咸味 ， 酱油经过发酵，不仅带有咸味还有酱香味，略微还有一些鲜味；
【酱油和盐有什么区别】3、盐是纯净物，只有一种味道 。酱油是混合物，一般是由黄豆酿制而成；
4、盐可以更大程度保持味道，酱油能提高鲜度 ， 含有味精，蒸煮容易发酸 。

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