需要 。
【炒腊肉需要水煮了再炒吗】材料：腊肉适量 ， 蒜苗适量，芹菜适量 。
步骤：
1、 腊肉洗净下锅煮熟 。
2、 煮好的腊肉放凉，金黄透明 。
3、 蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条 。
4、锅里不放油，下腊肉炒至出油微干 。
5、 放芹菜和蒜白部分 ， 炒至断生 。
6、 最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅 。

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