1、对食材的认识，一般来说，都是海鲜，猪肉 ， 牛肉，羊肉，蔬菜等等食材 ， 只有了解食材的品质，才能做出相等的美食，不一样的食材 ， 能做出不一样的美食 。所以食材还是很关键的常识 。
2、对调料的认识 ， 一般来说：盐、酱油、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、耗油、等等，要想学好做菜，也要对调料的味道有一定认识 。
【怎么做美食】3、对火候的认识，油炸，香煎，白灼 ， 黄焖，红烧等等，有很多的美食，做法不同 ， 味道也就不同了 。但是不管做什么菜火候都很重要 。
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