【蛋黄酥爆馅是啥原因】蛋黄酥的酥皮会吸收馅料的水分,慢慢变软 。吃的时候可以放到微波炉里用中火加热30秒到1分钟,酥皮就会恢复酥脆,口感更好 。不过不要微太久噢,太久了馅料会爆出来...在炒豆沙的前期，有粉丝反应炒起来会噼里啪啦爆开来，这里的要点是，搅拌要快速，吃不消的可以火开最小然后快速不停的搅拌 ， 是个体力活 。
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