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赤蓟糖醇是一种新型的天然无热量甜味剂,它天然存在于众多植物体组织中,在玉米、海藻、蘑菇、葡萄、一些瓜果中,而其热量极小 。
【赤藓糖醇有没有热量】赤藓糖醇,白色结晶,微甜,相对甜度0.65,有清凉感,发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一 。溶于水(37%,25℃) 。因溶解度较低,易结晶 。用于有机合成和生化研究 。由小麦、玉米等淀粉经安全、适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母(Moniliellapllinis)、脂假丝酵母(Candidalipolytica)或类丝孢酵母(Trichosporonoidesmegachilensis)在高浓度下(>450g/L)进行酶解发酵后,发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化,结晶、洗涤并干燥而得 。一般得率约50% 。

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