因为胚芽米的保质期很短 ， 工艺要求很高 。碾成后一般在半个月以内吃掉才不致营养流失或变质，所以不能像现有的大米那样，大批量地生产、包装、贮存；所以国家不做胚芽米 。
【国家为什么不做胚芽米】胚芽米是保留米的胚芽部分 ， 其他部分则与白米完全相同的一种米 。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽 。顾名思义 ， 所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分 。其科学标准名称应该叫“留胚米” ， 是留胚率在百分之八十以上的大米 。

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