步骤：
【磁巴鱼怎么腌制方法】原料：腊鱼300克，小葱1根 ， 蒜5瓣，小红辣椒5个，姜1块，花椒15粒，白砂糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙 。
做法：
葱，蒜洗净 ， 小葱切段，蒜切片 。小红辣椒洗净，切段 。姜去皮，切粗丝 。腊鱼洗净，剁成大块 。锅烧热，放宽油，待油烧热，放入三分之二姜丝 ， 炸1分钟左右 。姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中 。大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用 。锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余三分之一姜丝 ， 蒜，红辣椒，煸出香味 。放入鱼块，迅速翻炒几下 。放入白砂糖和少许水，翻炒均匀 。倒入生抽，倒入少许醋，迅速翻炒均匀 ， 撒上葱花 ， 关火即可 。

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