腥味减少，打开壳之后颜色变淡，最佳熟的口味是吃起来非常的清新爽滑，完全不用费力去咀嚼，而且香味也没有那么重，颜色是淡淡的白色肉，带有一些少许的汁水 。带壳的海蛎子只要打开了 ， 就说明海蛎子熟透，就没有必要继续清蒸了 。
【怎么知道海蛎子熟没熟】海蛎子拉丁学名：Alectryonellaplicatula，俗名：蠔、蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵 。牡蛎为重要海水养殖品种 。褶牡蛎因外形皱褶较多而得名 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。

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