1、面条约200克 ， 碎猪肉约250克，生油2汤匙 ， 蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯 。
2、配料：生抽、绍酒、糖、盐各适量 ， 清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙 。
3、做法：煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫 ， 立即捞出，沥干水 ， 排放于深碟内留用 。
【花样年华炸酱面怎么做】4、将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻 。烧热油二汤匙 ， 爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀 。将肉碎、麻油及葱粒 ， 加在面条上拌匀 ， 即可供食 。

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