1、排骨 500克、酸菜300克、粉条适量，土豆适量 。
2、排骨洗净 ， 剁成小块，剔出肥内，放一边备用 。酸菜开袋将水挤到碗里 ， 然后将酸菜切细丝，越细越好 。挤掉的水也可以一起炖 。粉条放温水泡软 。
3、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时 。
【排骨炖酸菜的家常做法】4、1小时后，撇干净血末 。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用 。
5、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可 。
6、放入葱、姜、十三香炒出香味 。
7、将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中 ， 翻炒，至到把酸菜炒透 。
8、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉 。适量放点盐 。如果汤不多，也可适量再放些清水 。
9、放入排骨炖30-40分钟后放入粉条 。煮开了以后放小火煮20分钟 ， 再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅 。
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