山西家常菜都吃什么 _山西

山西家常菜有：
一.蚂蚁上树；
做法：
1、将猪肉切粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末；
2、炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘；
二.炒虾仁鸡蛋；
做法：
1、虾仁片切薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀；
2、炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透即可；
【山西家常菜都吃什么】三.糖醋木耳；
做法：
1、泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热；
2、把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘；
四.醋熘土豆丝；
做法：
1、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着背用，蒜去皮切碎；
2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟；
3、再加尖椒丝炒，炒4、5分钟后加醋，翻炒使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下即可出锅。

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