1、材料：猪瘦肉150克 ， 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许，鸡蛋5个，香油10克 ， 猪肉皮1小块，花生油250克 。
【鲜肉蛋饺做法窍门】2、制作方法：将猪肉切成小丁，加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油各1个鸡蛋的蛋液，用筷子搅匀成馅 ， 分为12份 。将4个鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉拌匀 。将手勺在火上烧热后 ， 用猪肉皮擦一下，滴入蛋浆少许 ， 旋转手勺 ， 摊成小圆蛋皮12张 。在每张蛋皮上放肉馅，合拢粘成饺子形 ， 放入盘内 。花生油入锅烧至五成热，放入制好的蛋饺，炸至外酥里嫩即成 。

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