【麻辣肥蛤做法】主料：肥蛤3斤，豆瓣酱1勺，葱2根，姜3片，蒜2瓣，花椒2个，辣椒2个 ， 香叶适量 ， 香菜 30g，白醋4ml，料酒6毫升，五香粉适量，白糖适量；
做法：
1、将买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时 ， 让蛤蜊吐净身体里的泥沙；2、辣椒洗净后切段；3、锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香；4、蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒；5、加入香叶大火熬制至水开；6、水开后，然后加入白糖；7、加入五香粉，盖上锅盖煮10分钟；8、加入香菜 ， 大火收汁；9、最后出锅即可 。
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