1、戴上手套，将山药洗净，去皮 ， 切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑 ， 用之前捞出沥干 。枸杞用水泡软待用 。
【蜜汁淮山家常做法】2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油 。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml） ， 放入糖熬化 。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀 。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅 。
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