不需要 。蛋挞皮解冻以后就会变得软榻，不好定型 。把调好的蛋挞液倒进冷冻的蛋挞皮内，直接放入烤箱烤制就可以了 。如果蛋挞皮在冷冻过程中黏在了一起，用手也难以掰开 ， 这种情况下可以让蛋挞皮稍微解冻一会 。
蛋挞皮在冰箱冷冻室大概可以保存一个月左右 。新鲜的蛋挞皮烤出来会更酥脆，所以最好趁着蛋挞皮还新鲜的时候就使用完毕 。
【蛋挞皮要解冻后再烤吗】制作蛋挞时，蛋挞皮应该需要用多少就从冰箱取多少 。因为冷冻的蛋挞皮在室温下会沾染水蒸气，导致蛋挞皮互相粘连 。
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