1、原料：圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐，味精少许、八角两瓣 。
2、把茄子切成片，厚度约一厘米 ， 放到面粉里 ， 沾一层面粉 。
【黄焖茄子怎么弄】3、把鸡蛋三个打碎 ， 搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀 。
4、把油倒入锅中，小火烧至8成熟（手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄 。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以 ， 比较方便 。
5、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子 ， 翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水 ， 不至于干锅 。由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了 。

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