1、香菇洗净切小丁，与肉馅混合 。.加入一个鸡蛋，盐，用手朝一个方向搅打上劲 。豆腐切成一寸见方的块 。
【金镶肉的做法】2、用小刀挖出豆腐箱的形状，两边各留一厘米左右 。将肉馅依次填入豆腐箱 ， 顶端稍微高出一点儿，成肉球状 。
3、姜蒜炝锅 ， 油烧热至七八成，下豆腐箱子，要先炸肉丸部分，定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色 。
4、不要急于翻动，要么会破的 。煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用 。
5、取高汤一勺，加老抽适量，小火烧，勾薄芡，撒芝麻，搅拌均匀 。将芡汁浇在码好的豆腐箱上，齐活了~

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