每百克鲜红薯秧约含蛋白质2、28克、脂肪0.2克、糖4、1克、矿物质钾16毫克、铁2、3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6、42毫克、维生素C0.32毫克 。
【红薯秧子有什么营养成分】红薯秧性平、味甘、微凉 ， 有补虚乏、益气力、生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通便等功效 。民间常利用红薯秧清凉止血的功效，用来治疗诸如胃出血、痔疮出血等内出血 。取新鲜的红薯秧洗净，用家里常用的榨汁机加少许水榨出汁，过滤出约200毫升，加适量的蜂蜜即可饮用 。

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