1、蚕豆炒西芹的原料:蚕豆200克，西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大葱、盐、味精、精炼油各适量 。
2、蚕豆淘洗干净；西芹清洗干净，切成菱形块；甜椒去籽及蒂，清洗干净 ， 切成小菱形块；小青椒去蒂洗净 ， 切成鱼眼形；大蒜去皮洗净 ， 切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成丁 。
【蚕豆炒西芹】3、锅置中火上 ， 烧水下蚕豆煮至断生捞出 ， 锅内烧精炼油至四成热，放人西芹、甜椒块、小青椒炒至微断生，投入蒜片、葱丁、蚕豆，加盐，颠锅翻炒和匀，烹人味精 ， 推转和匀，起锅盛人盘中即成 。

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