【为什么包粽子要放碱砂和平砂】包粽子为什么要放碱砂的原因：
米煮的烂、粘 。米颜色发黄、好看 。煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好 ， 还不酸 。据了解，民间包粽子一般会加入平砂，这是因为平砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，按赣州人的说法是吃起来更有嚼头 。但是平砂是一种有毒物质，人食用到一定量时，会引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害 ， 严重的可发生休克，不应食用 。因此，在包粽子时最好不要放平砂，实在要放，也要少放为宜 。

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