1、防潮：将干燥好的小米辣用密封的塑料袋扎紧口，或者有条件的话将里面的空气吸出，降低里面水分的就是主要方法，或者在里面添加干燥剂 。
2、冰箱保存：小米辣晒干后水分被蒸发 ， 只要密封后放在阴凉干燥处保存即可 ， 或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期 。
【干小米辣如何保存】3、密封保存：超市买密封罐储存 ， 降低霉菌的传播途径就是离开空气的流动，因为空气中含有大量霉菌 ， 当然加添加剂防霉就不适合家庭的方式了，最好还是选用密封的办法 。
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