1、石烹”是我国古代的一种原始的烹饪方法，它是利用石板、石块(鹅卵石)作炊具，间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法 。一种是外加热，将石头堆起来烧至炽热后扒开，将食物埋入，包严 ， 利用向内的热辐射使食物成熟;一种是内加热，是将石头烧红后，填入食品(如牛羊内脏)中，使之受热成熟 。
【石烹菜所用石头有啥要求】2、还有一种是烧石煮法，取天然石坑或地面挖坑 ， 也可用树筒之类的容器 ， 内装水并下原料，然后投入烧红的石块，使水沸腾后煮熟食物 。

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