1、泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉 。
2、蒸：大锅注入足量清水 ， 丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟 。
3、晾：将蒸制好的腊味取出 ， 摊凉 。
4、密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季 。
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