鸡爪去皮如果量多的可以先用70度的水浸泡3到5分即可用手轻松去皮 。鸡爪是鸡的脚爪，可供食用 。又名鸡掌、凤爪、凤足 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪 ， 在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。
【鸡爪如何快速去皮】多皮、筋，胶质大 。常用于煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆嫩可口 。

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