1、准备好扒皮鱼 ， 洗净抹干水分 。
2、每一面横切三道 ， 便于入味 。
3、两面都抹上一些盐和胡椒粉，静置15分钟 。
4、锅内放油，放入2片姜 。
【扒皮鱼的做法】5、姜变色发黄，放入扒皮鱼 。小火慢慢煎，煎至两面金黄 。
6、大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟 。
7、翻面，再闷5分钟 。大火收汁，放葱花 ， 倒入料汁 ， 放入两个干红辣椒，既可以完成啦 。
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