大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去 ， 以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全 。大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质 ， 脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质 。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分 。
【什么是大米和小米】小米古称“粟”，是中国古代“五谷”之一 。小米粥是健康食品，可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红

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