1、血液是胶体分散系的一种，盐是电解质 ， 电解质会使胶体凝结；
2、鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低 。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应 ， 加速血小板凝固；
【为什么鸡血要放盐水才能凝固】3、使胶体聚沉的方法之一是加入电解质，电解质在溶液中电离产生阴阳离子，吸引周围带电的胶粒，起桥梁的作用 ， 使胶粒相互聚合，形成大的颗粒 。当颗粒足够大 ， 重力作用超过颗粒热运动的作用时，颗粒在溶液中形成悬浊液，并随时间的推移逐渐沉降形成可见的沉淀 ， 这个过程在现象上表述为胶体的聚沉，鸡血加盐凝固就是这个原理 。

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