主料：鱼子、鸡蛋 。
【鱼子怎么腌制】辅料：料酒、盐、小米椒、白糖 。
步骤：
1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入盐、料酒拌匀 ， 腌制10分钟；
2、鸡蛋打散 ， 加入料酒、清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油 ， 用小火加热到四成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒 ， 加入盐、白糖拌匀即可 。

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