【蟹粉三鲜馄饨的做法】1、肉剁馅，一定要剁哟，嫌麻烦，可以让卖家切片，再回来剁 。买直接处理好的肉馅太碎 ， 不好吃 。放入三大勺料酒，两大勺生抽，鸡精少许 ， 加一点水，顺着一个方向搅拌至上劲儿 ， 再加水，继续搅拌，反复三四次 。
2、虾仁去壳和虾线，放入一大勺料酒 ， 姜粉，盖上保鲜膜放到冰箱 ， 腌制半小时 ， 去腥 。
3、小香葱切碎
4、将虾仁一半剁泥 ， 一半切粒 ， 和小葱一起放入肉馅中，搅拌均匀 。
5、韭菜切碎，放入香油搅拌，增香，避免出水 。然后放入刚才拌好的肉馅中，加入两大勺耗油 ， 少许盐和糖，调味即可开始包啦 。

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