1、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除 。
2、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片 ， 再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒 。
3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉 。
4、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料 。
5、加上黑芝麻 。
6、再一次抓匀牛肉粒 ， 将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上 。
【牛肉罐头的做法】7、取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上 。
8、烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟；中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸 ， 再继续烤 。
9、烤好的牛肉粒充分凉却 。
10、再放入密封罐密封保存 。
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