酱萝卜的具体做法如下：
1、准备原料：白萝卜1000克，红泰椒100克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，酱油、味精、白糖、鸡粉少许；
2、将白萝卜去皮、洗净 ， 切成5厘米长、1厘米宽的条状；
3、锅中加入300克清水并烧开，再放入八角、香叶、桂皮、白糖、味精、酱油、鸡粉煮开，然后关火晾凉，制成酱汤待用；
4、将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中 ， 腌制约24小时后捞出；
【酒店凉菜酱萝卜怎么做】5、最后将萝卜条、泰椒放在盘中，摆放整齐，即可上桌 ， 作为酒店凉菜 。

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