炒牛柳用牛的里脊肉，牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材 。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等 。
做法
【炒牛柳用哪部位的牛肉】1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松 。
2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出 。
3、锅再次烧热入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，装盘 。

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