1、提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度 。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入 。
2、将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发 。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀 。
3、而后改用高速档，将蛋糊打至乳白色，此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来 。
【打发全蛋的小妙招】4、再改用中速档继续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中 。最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失 。即为成功 。

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