1、新鲜金针菇一般煮六七分钟，煮到时候才能吃，不然可能会引起中毒 。金针菇中含有少量秋水碱，秋水碱很怕热，加热后就可以将其破坏，在使用前可将金针菇在冷水中泡一两个小时 ， 可让部分秋水碱溶解在水中 。但是在超市里买的那种金针菇可放心食用 ， 都是已经经过处理的，秋水碱已被破坏 。
【金针菇煮多久才熟】2、金针菇中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，还有人体所需要的矿物质，且含锌量特别高，对儿童的大脑发育、智力增长很有好处 。对于老年人也可以起到健脑益智的作用，我们把金针菇称为菌类当中的脑黄金 。

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