1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份 ， 切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份 。（保留沸水 ， 灼菜心用） 。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水 。
3、将河粉剥开或挑松 ， 加入1/3茶匙盐拌匀 。
4、往锅里下油二汤匙烧热 ， 放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里 。
【河粉的烹饪方法】5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙 ， 勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀 。铺在河粉上即成 。

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