1、材料：大虾肉250克、味精1克、精盐1克、湿淀粉75克、鸡蛋清50克、料酒5克、花椒盐10克、花生油750克 。
2、将大虾肉洗净 ， 切成3 ， 3厘米长的抹刀块，放在碗中 ， 加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好 。
【做炸大虾的方法】3、炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时 ， 分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用 。

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