主料：草鱼 。
【怎么做酥鱼才好吃】辅料：生姜、大葱、生抽、料酒、食盐、醋、糖纯净水等 。
1、活鱼清洗干净 ， 切成约一厘米厚的鱼块 。2、鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制 。3、制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀 。4、热锅冷油，油热之后转中火 。5、炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候 。6、将炸好的鱼块 ， 过一遍酱汁 ， 然后摆盘 。7、酱汁，加水和淀粉勾芡 。8、把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了 。

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