1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段 ， 加入2勺料酒 ， 腌制半小时 。
2、半小时后把鱼块取出 ， 加两勺淀粉拌匀 。
3、锅里倒油 ， 油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了，免得把鱼块戳破 。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧 ， 把鱼块炸至两面金黄捞出 。
4、这时准备一些姜片和葱花 。葱头切段 。
5、另外准备一个小碗依次倒入 ， 2勺生抽，1勺耗油 ， 1勺淀粉，半勺白糖 ， 加入适量清水搅拌均匀 。
6、锅里留一点油，其他的倒出装碗里 。
【炸红烧鱼块的方法】7、下姜片和葱头大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁 ， 水量没过鱼块就行，没没过的话就再加点清水一起煮，先大火煮开，然后转中小火慢炖，等汁收的差不多了下葱花出锅 。
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