1、鸡爪洗净，剪去指甲（超市里卖的冷冻鸡爪即可） 。
2、斩先，一个鸡爪分为三部分 ， 方便入味 。
3、配菜洗净 ， 可以自己随意搭配，毛豆，芹菜 ， 花生都可以，因为没有买到红椒所以用的青椒 ， 尽量选择朝天椒小红椒 。
4、将生抽，陈醋，冰糖放进锅中小火加热至冰糖融化，开了便可盛起放凉备用 。
5、鸡爪冷水入锅中小火加热至熟 ， 用筷子戳一戳，能戳过鸡爪就熟了（不要太烂口感不好） 。
6、熟了的鸡爪捞起用凉水反复冲3分钟 ， 洗去胶质，再放入冰水中10分钟 。
7、配菜也放入锅中焯熟 。
8、煮鸡爪途中空档切好配料 。
9、沥干鸡爪和配菜水份，依次放入容器中，分层放好入味 。
【广东陈醋鸡爪做法】10、倒入凉好的陈醋，我的鸡爪太多了，尽量把鸡爪全部浸泡在陈醋中，泡好后放入冰箱4小时即可（过夜更好吃） 。
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