【清蒸比目鱼的做法】1、用料：比目鱼、葱、八角、香菜、料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小) 。
2、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净 。
3、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒 。
4、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时 。
5、沸水下锅蒸15分钟左右 。
6、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里 。
7、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开 。
8、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可 。

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