1、先将无骨猪肉切宽条，用竹签扎孔 。
2、花椒炒熟，加盐炒烫，待调料冷却，将肉均匀涂抹 。
3、底部肉皮朝下，顶部肉皮朝上放入陶瓷容器 。
4、放置凉爽地方一天翻一次，腌制十天左右 。
5、将腌好的肉取出用绳系好，晾至半干 。
6、将半干的肉放置铁排，用盖子盖好 。
【四川腊肉用什么方法做】7、用枝叶烟熏上色，然后通风晾干即可 。

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