1、主料：黄鱼2条（约600克） 。辅料：腊八豆100克 。调料：植物油1000克（实耗30克），味精5克，鸡精5克 ， 姜10克 ， 香葱5克，干椒粉10克 ， 胡椒粉2克 ， 红油5克 。
2、将黄鱼宰杀洗净，在表面剞上一字花刀；姜切末 ， 香葱切花 。
3、净锅置旺火上，放入植物油 ， 烧至六成热时，下入黄鱼，炸至金黄色时捞出 ， 放在圆盘内 。
【腊八豆蒸鱼做法步骤】4、锅内留底油，烧热后下姜末、腊八豆、干椒粉煸香 ， 盖在鱼上，上笼蒸10分钟后取出，撒上葱花、胡椒粉即可 。

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