1、原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克 ， 香油10克，胡椒粉2克 。
2、大米拣去杂物 ， 淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下 ， 去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末 。
【排骨粥的做法和配方】3、锅置火上 ， 放水、米和排骨块，旺火烧开 ， 改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀 。
4、食用前 ， 将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成 。

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